Tưng bừng chợ hoa ngày 30 Tết

Thời tiết tại thủ đô lạnh 10 độ C không ngăn cản được niềm vui đón xuân khi chiều 30 Tết, người dân đổ về các trung tâm mua sắm hàng hóa chuẩn bị cho bữa cơm tất niên và đón năm mới. VnExpress.net ghi lại những hình ảnh này.

Chợ hoa Quảng An đông nghịt người cả ngày 30 Tết.

Phụ nữ người nước ngoài thích thú du ngoạn chụp ảnh.

Một bó hoa cúc vàng ngày cuối năm lên tới 50 ngàn một chục.

Những cành đào lẻ cũng góp phần làm tưng bừng sắc xuân ngoài phố.

Một trong số ít hàng hoa quả tại chợ Long Biên còn hoạt động. Những quả cam từ Hà Giang đang được khách hàng lựa chọn.

Chợ cóc vỉa hè phố Đội Cấn cũng nhiều màu sắc ngày cuối năm.

Một chị bán hàng phấn khởi khi bán được nốt những chiếc bánh chưng cuối cùng.

Gà sẵn nóng bốc hơi chờ khách, giá gà thịt sẵn tại chợ Đội Cấn 130 ngàn một kg.

Một góc nhỏ tại chợ Yên Phụ, nhiều người đi chợ chuẩn bị cho bữa cơm tất niên.

Xôi gấc đỏ là thứ không thể thiếu trên ban thờ đêm 30.

Tại chợ Nghĩa Đô, 100 ngàn một kg gà sống .

Dịch vụ thịt tại chỗ chợ Nghĩa Đô hoạt động hết công suất.

Phố Hàng Buồm nhiều màu sắc của bánh mứt kẹo ngày Tết.

Không chỉ bánh kẹo, tại đây còn có một cửa hàng bán gà, vịt quay.

Siêu thị dù không còn cảnh tấp nập nhưng vẫn mở cửa kinh doanh đón khách.

inlichtet.comHoàng Hà

Xóm tôi ngày xưa thưa thớt, hoang vắng lắm. Tất cả đều là nhà lá. Từ ngoài lộ đi vào hai bên là năn, sậy và những bãi lầy đầy lục bình. Mặt đường thì khúc khuỷu, lồi lõm, có đoạn bị đứt ngang dài cả một, hai chục mét. Cái cầu sắt mất sạch ván lót, chỉ còn trơ lại khung sắt mà mỗi lần đi qua tôi đều hồi hộp thót tim vì sợ rớt xuống sông...

Hóa vàng tiễn ông bà mùng 3 Tết

Những năm ấy cực kỳ khó khăn, giai đoạn của phân phối, của sổ mua hàng. Những người dân cố cựu ở đây họ sống bằng thửa ruộng, mảnh vườn của mình, không giàu nhưng cũng không đến nổi phải đói khổ. Trong khi gia đình tôi ở thành phố chuyển về, hoàn toàn xa lạ với công việc nầy. Mấy công ruộng bà ngoại cho chẳng làm gia đình tôi đủ gạo ăn ngày hai bữa. Tôi nhớ lần đầu tiên ra ruộng làm cỏ lúa, tôi đã giật mình hoảng hốt khi thấy một công ruộng lớn đến như vậy và ngay cả việc phân biệt cây lúa với cọng cỏ đối với tôi cũng chẳng dễ dàng gì.

Tôi không thể nào nhớ hết bao nhiêu công việc không tên mà má tôi đã làm để hàng ngày mang về nhà 1, 2 lít gạo cho mấy anh em tôi no lòng. Từ việc làm bánh bán rong trên các nẻo đường quê, đến mua đi bán lại các loại hàng cấm như gạo, thịt, thuốc tây của thời ngăn sông cấm chợ. Đoạn đường từ nhà tôi ra đầu lộ dài hơn 3 km lúc ấy rất khó đi, chưa nói có thể rơi xuống cầu sắt bất cứ lúc nào nếu sơ sẩy. Vậy mà hàng đêm má tôi phải đội trên đầu hai, ba chục lít gạo đi bộ ra đầu lộ đón xe đi Cần Thơ khi gà chưa gáy bận một. Bao nhiêu mồ hôi, nước mắt của má tôi đã đổ xuống mà đói vẫn hoàn đói. Đứa em trai thứ bảy của tôi đoạt giải nhất cuộc thi giỏi văn cấp huyện, chỉ vì không có 25.000 đồng đóng cho trường nên đã không được đi thi cấp tỉnh.

Ngày thường đã vậy, Tết đến càng khốn khổ hơn, tuy không phải đến mức thiếu ăn thiếu mặc nhưng trong những ngày đầu năm ấy tôi thấy rõ sự khổ sở trong ánh mắt ba má mình. Thì cũng thịt kho, cũng bánh tét (thịt có được từ chia lúa, nếp do mấy ông cậu cho), không hiểu sao mỗi khi nuốt vào miệng tôi thấy như đang nuốt cả nước mắt của ba mẹ. Duy có một điều tôi nhớ rất rõ là gần như cả quãng thời gian ấy nhà tôi chưa bao giờ cúng mùng 3, không phải ba má tôi không biết phong tục ấy mà chỉ vì một lẽ rất đơn giản là không có tiền.

Thời gian sau đó tôi đã rời gia đình để tìm cho mình một công việc, suốt trong thời gian xa nhà tôi không còn nhớ gì đến Sài Gòn, nơi tôi sinh ra và có 18 năm lớn lên, mà thay vào đó là hình ảnh ngôi nhà nhỏ nằm cặp tuyến lộ vòng cung, nơi có ba má tôi và mấy đứa em nhỏ đang sống vất vả, khổ cực. Mỗi chuyến tôi về thăm nhà không phải vào dịp lễ lạt, Tết nhất, mà là bất cứ khi nào có có chút đỉnh tiền. Lần nào cũng vậy, trước khi bước vào nhà tôi lại ngước nhìn lên phía trên cánh cửa, nơi má tôi treo mấy trái cau và lá bùa dựng nêu. Nếu ở đó có cặp giò gà khô, có nghĩa là ngày mùng 3 Tết vừa qua nhà tôi có tiền mua gà cúng ông bà. Nhiều năm liền như vậy, tôi mong muốn được trông thấy cặp giò gà ấy biết bao mà không có.

Mấy chục năm trôi qua, em trai thứ bảy của tôi nay đã là giám đốc một công ty tầm cỡ ở TP. Hồ Chí Minh; phần tôi cũng đã có gia đình yên ấm ở Cần Thơ. Cứ đến ngày mùng 3 Tết hàng năm tôi lại nhớ đến cặp giò gà cúng mùng ba như nhớ đến một quảng thời gian không thể nào quên trong cuộc đời.

NGUYỄN TRUNG NGUYÊN

Chè kê - Ảnh: Tiến Đạt

Làng tôi trải dọc theo bờ sông Ngàn Phố trong vắt, uốn mình theo dải núi Thiên Nhẫn điệp trùng, bốn mùa lung linh soi bóng, đua nhau khoe sắc tạo nên bức tranh sơn thủy hữu tình hiếm nơi nào sánh nổi.

Thời thơ ấu của chùng tôi gắn chặt với bao kỷ niệm êm đềm, khắc sâu ký ức. Ngày ngày cắp sách tới trường làng; trưa hè đằm mình dưới làn nước mát rượi; buổi chiều thong thả lùa đàn bò lội qua sông.

Khi lũ bò lên triền đồi ung dung gặm cỏ, lũ trẻ mục đồng chúng tôi chia nhau từng tốp mải mê hái sim cho đầy túi áo, thỉnh thoảng gặp trái căng tròn mọng nước là đưa lên miệng thưởng thức khiến đôi môi đứa nào cũng điểm một màu son tím nhạt, nom thật buồn cười.

Trên nương, chỗ này nhộn nhịp cô bác ngắt ngọn chè, chỗ kia đào khoai mì vừa chớm độ thu hoạch. Nhưng nổi bật hơn hết giữa không gian mênh mang là những thửa kê vàng rộm, nhấp nhô đuổi nhau mỗi khi cơn gió nồm nam mơn man lướt qua. Đẹp vô ngần, bởi bông kê đều đặn, chi chít hạt gắn kết, uốn cong tựa đuôi sóc, chín rộ hứa hẹn những bát chè thơm lựng…

Cùng với bánh chưng bánh tét, thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ, món chè kê được coi là sản phẩm dân dã truyền thống không thể thiếu của gia đình chúng tôi đêm giao thừa.

Chế biến kê tuy đơn giản nhưng là cả một nghệ thuật, bởi không phải ai cũng nấu được chè như ý. Giáp Tết, lấy kê từ trong thùng ra, xay vỏ chắt lọc nhân kỹ lưỡng. Công đoạn tiếp theo là giã cho hạt được đánh bóng, rồi đêm 30 đãi sạch, để vài giờ. Xong, bắc nồi nước đun sôi, cho kê vào, dùng đũa tre liên tục khuấy đến khi đặc quánh, đổ mật mía vừa đủ độ ngọt, trộn gừng giã nhỏ đảo đếu, đợi chín tới, múc ra chén, sắp lên bàn thờ dâng cúng tổ tiên.

Gần 20 năm đón xuân tại quê nhà cũng là 20 lần anh em tôi ngồi bên bếp lửa hồng chăm chú xem mẹ thao tác trọn vẹn “đặc sản” chè kê xứ Nghệ. Làm sao quên được mùi thơm dịu dàng của hạt kê quyện chặt với hương vị ngọt lịm của mật mía!

Gần 40 năm xa nhà, thiếu vắng bát chè kê mẹ nấu, mỗi độ giao thừa, lòng con thao thức, đau đáu nhìn về phương Bắc, nhớ đến nao lòng, khắc khoải, mẹ ơi!

NGUYỄN TIẾN ĐẠT (Lâm Đồng)

Làm đẹp và tăng sự lôi cuốn cho cửa sổ - nơi được ví là mắt của nhà - là công việc được nhiều người quan tâm dịp năm hết tết đến. Có nhiều cách để làm mới cửa sổ một cách đơn giản và không mất nhiều công sức nếu bạn biết khéo léo vận dụng các ý tưởng trong việc trang trí với rèm cửa.

Kết hợp màu sắc

Việc phối hợp màu sắc của rèm cửa sao cho thật phù hợp với phong cách kiến trúc và từng không gian sống trong nhà là một trong những yếu tố quan trọng giúp làm đẹp cửa sổ nói riêng và ngôi nhà nói chung.

Ấm áp hay mát mẻ; trẻ trung hay trầm lắng... mỗi sắc màu của rèm cửa không chỉ mang lại cảm xúc riêng cho từng không gian sống mà cò là nơi biểu lộ phong cách sống và tính cách của từng chủ nhân.

Ở góc thư giãn này, việc sử dụng hai lớp rèm không chỉ có tác dụng chắn sáng hay làm tăng sự riêng tư mà còn thể hiện tính linh hoạt trong việc sử dụng

Màu sắc của rèm cửa phù hợp với màu sơn tường

Phù hợp với kiến trúc nhà

Một cửa sổ đẹp cũng phải phù hợp với kiến trúc của ngôi nhà. Bạn có thể lựa chọn những chiếc rèm cửa với màu sắc và thiết kế đơn giản cho những kiến trúc hiện đại, hoặc cầu kỳ và mang một chút diêm dúa theo lối trang trí cổ điển.

Đơn giản, hiện đại và sang trọng

Một chút thử nghiệm với phong cách cổ điển

Một chút điệu đàng

Những chi tiết tưởng chừng nhỏ nhặt đôi khi lại tạo nên hiệu quả đặc biệt trong việc trang trí. Thay cho những kiểu dáng đơn thuần, những chiếc nơ đính nơi đầu rèm, một đường diềm phối hợp khá ăn ý nơi chân vải... lại làm chiếc rèm cửa trở nên thật duyên dáng.

Tương tự, đôi khi chỉ cần phối thêm những chiếc nút, một chiếc rèm cửa cũng trở nên thật bắt mắt.

inlichtet.com theoV.N.A. (theo BHG)

“Đầu năm đón lộc” lâu nay đã thành tập tục quen thuộc. Lộc không bó hẹp trong tiền tài lợi lộc thông thường, mà mở rộng ra những điều may mắn, sự phát triển nảy nở về nhiều phương diện trong cuộc sống mà mỗi người đều mong ước.

Lộc là một trong ngũ phúc (Phúc Lộc Thọ Khang Ninh) và được “mã hóa” qua hình ảnh những nhành lộc non của cây cối mùa xuân vào độ tươi thắm

Đô thị ngày càng phát triển thì thiên nhiên càng bị thu hẹp khiến những mảng xanh càng trở nên cần thiết hơn. Việc đưa lộc vào nhà chắc chắn không phải là hành động… hái lá bẻ cành đáng chê trách, mà là thái độ trân trọng thiên nhiên, lựa chọn loại cây phù hợp để trồng và trưng bày một cách hợp lý trong gia đình vào dịp năm mới.

Cây không chỉ là vật trang trí

Cây thiết mộc lan - còn gọi là phát tài - với nhiều mầm cây thường được chọn đặt trong nhà

Xưa nay dùng cây cối trong nội thất chính là liệu pháp cân bằng và cải tạo sinh khí một cách đơn giản và dễ điều chỉnh nhất. Một căn phòng làm việc có nhiều loại vật dụng, hãy thử đặt vài chậu kiểng, bình hoa trên bàn hoặc giò lan trên cửa sổ, hiệu quả giảm stress sẽ đến rõ rệt nhờ việc cân bằng âm dương, hài hòa các hành mộc - kim.

Tuy nhiên việc bố trí cây phải tương quan chặt chẽ với không gian. Cây cối nhiều quá nếu không có sắp xếp hợp lý sẽ dẫn đến ẩm thấp, tối tăm, vướng víu tầm mắt và dễ sinh hỏa hoạn (mộc sinh hỏa).

Ta có thể thấy, dù là lâu đài phương Tây hay nhà vườn phương Đông vẫn luôn cần giữ khoảng trống thoáng đãng, quanh nhà trồng cây có chính phụ, đưa cây vào nội thất có chọn lọc.

Cây leo, thân mềm hợp với góc nhà thoáng hoặc sân trong ít ánh sáng

“Sức khỏe” của cây cối cũng là thước đo sinh khí cho mỗi ngôi nhà. Khi một loại cây trồng có dấu hiệu tàn úa, cần khắc phục ngay để duy trì sự quân bình. Gần thì điều chỉnh tại ngay cây đó như xới đất, tưới nước hay tỉa cành, xa hơn là quan sát cả không gian chung quanh xem có bị nắng nóng hay để cây quá sâu trong nhà khiến cây thiếu dưỡng khí hay không.

Tốt nhất là nên chọn các loại cây phù hợp với cấu trúc, hình khối và hướng của nhà (cây ưa nước hay kỵ nước, ưa nắng hay thích bóng râm, cây sậm lá hay nhiều hoa...).

Lộc đến nhà do… cái tên!

Các loại bonsai với nhiều thế cây có ý nghĩa khác nhau cũng được ưa chuộng để đặt trong nhà vào dịp Tết

Văn hóa truyền thống có câu “danh chính ngôn thuận” ứng dụng trong phong thủy khá nhiều, cụ thể là qua việc đặt tên các loại cây cối luôn được người Việt nói riêng và dân châu Á nói chung cân nhắc để hướng đến yếu tố may mắn. Tất nhiên là những cái “danh” ấy luôn được các nhà vườn và nghệ nhân giải thích tương ứng với hình dáng, xuất xứ, đặc tính của cây và có sự sắp xếp hệ thống để khách hàng cảm nhận và lựa chọn tùy theo quan điểm và hoàn cảnh riêng mỗi nhà.

Những loại cây được phong thủy xem là cát tường, mang lại sinh khí trong nhà ở có thể hệ thống trong một số bộ cây chính sau:

Bộ tứ linh: đa - sung - sanh - si, vốn là những cây lâu năm, dáng đẹp, rễ bám bền chắc và cành lá sum suê, những cây này hay được uốn theo các thế truyền thống thể hiện tiểu vũ trụ trong đại vũ trụ bao la.

Trúc thanh mảnh nhã nhặn, sen cẩn trọng thanh tịnh

Bộ tứ quý: mai - lan - cúc - trúc tương ứng theo bốn mùa trong năm, hoặc là tùng - trúc - cúc - mai tượng trưng cho tuổi thanh xuân và khí tiết của con người, trong đó tùng và trúc có dáng vươn cao tượng trưng cho nam tử trượng phu, còn cúc - mai tươi đẹp mềm mại tiêu biểu cho nữ nhi hiền thục.

Bộ tam đa: gồm có cây sung sai quả (hoặc cây đa) ở dạng bonsai tượng trưng cho phúc. Cây lộc vừng hoặc phát tài tượng trưng cho lộc. Cây bách tuế, thiên tuế hay vạn tuế, vạn niên tùng, sống đời… tượng trưng cho thọ.

Kiểu dáng cây phù hợp với kiến trúc nhà ở

Ngoài ra còn một số loại cây khá được ưa chuộng bởi những tên gọi mang ý nghĩa may mắn, hướng đến nhiều mong ước của các gia chủ. Có thể kể đến cần thăng (mong muốn thăng tiến), đỗ quyên, trạng nguyên (đỗ đạt, học giỏi), kim ngân, kim quýt (tài lộc dồi dào), đào, mai, hồng (duyên tình tươi thắm), hướng dương, cúc vàng (đón ngày mới, ấm áp tự tin).

Hoa sen thanh tịnh và nhất là sen Phật Bà tượng trưng cho lòng thành kính hướng thiện. Các loại hoa cắt cành ngoài hoa hồng, phong lan thì cát tường thì mang ý nghĩa may mắn, hanh thông mọi việc hoặc thiên điểu với ý nghĩa tượng trưng cho sự phóng khoáng, bay nhảy cũng được ưa chuộng.

Cây bụi thấp ở phía trước phù hợp với việc tạo cảnh quan nhà ở

Các nghệ nhân cây cảnh thường tạo dáng cây theo các chủ đề truyền thống như tam cương ngũ thường, tam tòng tứ đức, nhị thập tứ hiếu… trong đó các phần ngọn, thân, rễ tương đương với thiên - địa - nhân, phải hài hòa không được xem nhẹ phần nào. Tiêu chuẩn cơ bản là nhất hình - nhì thế - tam chi - tứ diệp nhằm có được những dáng cây hài hoà, khỏe mạnh, vừa mang ý nghĩa giáo dục thẩm mỹ truyền thống vừa tạo nên hình thế tươi đẹp cho người thưởng ngoạn và cải tạo tốt nội khí nơi ở.

inlichtet.com theo Bài: KTS HÀ ANH TUẤN - Ảnh: Trường Ân
Theo Sài Gòn tiếp thị

Ngày Tết sẽ không trọn vẹn nếu thiếu đi mâm cỗ với những món cổ truyền để thắp hương ông bà tổ tiên bày tỏ lòng tôn kính theo đúng truyền thống. Một mâm cỗ Tết theo kiểu cổ truyền sẽ bao gồm những món ăn như thế nào?

Theo truyền thống, cứ chiều 30 Tết, dù còn bao nhiêu công việc thì người phụ nữ trong nhà vẫn phải dành thời gian để chuẩn bị một mâm cơm thịnh soạn để dâng mời ông bà tổ tiên về sum họp, chung vui đón Tết cùng con cháu.

Tùy điều kiện mà mâm cơm cuối năm của mỗi gia đình sẽ nhiều hay ít món, nhưng phổ biến với các gia đình trung lưu là từ 8 đến 10 món khác nhau. Không thể thiếu là dưa hành, bánh chưng, giò xào, gà luộc hay bát canh bóng thả ngọt vị tôm khô được chế biến khéo léo. Tuy đều là những món ăn đã quen thuộc, nhưng với khẩu vị tinh tế của người xưa, để chế biến thành công từng món cũng đòi hỏi những bí quyết riêng.

Bên cạnh yếu tố tâm linh thể hiện ở sự hiện diện đủ màu sắc của ngũ hành trong mâm cỗ Tết, người Hà Nội xưa ăn Tết cũng rất khéo và khoa học, ấy là chọn món ăn mùa nào thức nấy để từ nguyên liệu đến các vị phụ gia đều ở độ tươi ngon nhất. Đó là lý do tại sao vào mùa xuân, những món ăn như nộm su hào, bát thịt đông hay lòng gà xào dứa lại có mặt trong mâm cỗ ngày Tết. Thêm một đĩa chả quế thơm dịu, bát canh chim hầm hạt sen hay nấm bao giò là có đầy đủ một mâm cỗ thịnh soạn dâng lên ông bà.

Nhiều món là vậy nhưng các cụ ta quan niệm: ăn là để thưởng thức, bởi vậy nên mỗi món chỉ bày vào một bát hay đĩa nhỏ. Cùng với một chút công phu trong cách trình bày, mâm cỗ Tết sẽ vừa đa dạng, hài hòa, lại đẹp mắt.

Với những gia đình thượng lưu, mâm cỗ cổ có thể lên tới 14-16 món. Khi ấy, có thể chế biến thêm cá trắm đen kho giềng, bí tần hay đĩa nem rán.

Ngày nay, mâm cỗ truyền thống cũng đã được cách tân đa dạng hơn với nhiều món được chế biến cầu kỳ. Nhưng để nhớ đến hương vị Tết xưa thì có lẽ những món ăn truyền thống được làm đúng cách, đậm đà hương vị vẫn là những nét không thể thiếu để làm nên một cái Tết trọn vẹn ý nghĩa trong mỗi gia đình Việt Nam.

inlichtet.com theoTheo HOÀNG TRANG - VTV

Chả giò vốn là món ăn truyền thống nổi tiếng của người Nam Bộ. Trong ngày tết, một vài cuốn chả giò vừa phù hợp làm món nhâm nhi để uống rượu vừa là món ăn khoái khẩu mà chị em rất thích khi cuốn rau sống chấm nước mắm.

Tuy nhiên, để không gây ngấy trong những ngày tết nhiều thịt cá. Chuyên gia ẩm thực Võ Quốc sẽ hướng dẫn chúng ta thực hiện món chả giò tôm cháy có mùi vị lạ miệng ít béo, không ngấy.

Chúc các bạn thành công!

>> Xem video clip tại đây

Vật liệu:

- Thịt xay: 200g
- Tôm khô: 50g
- Củ sắn: 100g
- Hành tây: 20g
- 2 tai nấm mèo, 5 tai nấm hương
- 1 trứng hột vịt
- Bánh đa nem
- Sà lách, rau sống các loại
- Gia vị: muối, tiêu, hạt mêm.

Thực hiện:

- Tôm khô ngâm nước cho nở mềm, ấn cho vào chảo nóng rang đều cho đến khi khô và thơm.
- Củ sắn, hành tây thái sợi mỏng, ướp với 1 ít đường, để 5 phút, vắt ráo.
- Nấm mèp nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
- Trộn thịt xay vớn tất cả các nguyên luyện trên, nêm bằng hạt nêm. Trộn đều đến khi hạt nêm tan đều
- Cuốn hỗn hợp trên vào bánh đa nem.
- Cho dầu vào chảo, khi sôi cho một ít dầu nguội vào để tránh làm cháy chả giò, chiên vàng.
- Trang trí ra dĩa, ăn kèm với sà lách, rau thơm và nước mắn chưa ngọt.

THI NGÔN

Canh bóng nấu thập cảnh là món ăn truyền thống được ưa chuộng của người dân miền Bắc trong ngày tết. Tuy nhiên, ở đây, chuyên gia ẩm thực Võ Quốc sẽ hướng dẫn chúng ta một cách làm khác, cũng với nguyên vật liệu của món canh bóng nhưng với một chút cách điệu trong chế biến sẽ làm cho bát canh thêm ngon mắt và hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công!

>> Xem video clip tại đây

Vật liệu:

- Giò sống: 200g
- Mực tươi: 2 con
- Tôm tươi: 5 con
- 1 miếng bóng cá hoặc bóng heo
- Nấu hương: 10 tai
- Rau củ: 1 của xu hào, 1 của cà rốt, hành lá, rau răm
- Gia vị: muối, tiêu, hạt mêm.

Thực hiện:

- Tôm bốc vỏ, mực thái nhỏ hạt lựu. Trộn với giò sống, thịt heo. Nêm nếm gia vị vừa ăn, đầu hành đập dập. Quếch theo 1 chiều đếu khi dai đều.
- Bóng cá (heo) ngâm nước ấm 30 phút cho nở đều, cắt làm hai.
- Trét một lớp mỏng hỗn hợp giò sống hải sản lên bóng , cuộn tròn. Cố định mép bóng bằng một ít giò cho dính. Đem hấp cách thủy khoảng 10 phút cho chín. Khi ăn, thái bóng thành từng lát mỏng.
- Cà rốt tỉa hoa 5 cánh, xu hào cắt hình thoi. Nấm hương ngâm nở mềm, bỏ cuốn, cắt chữ thập trên mặt nấm.
- Bắt nồi 1½ lít nước lên bếp, nấu sôi. Nêm muối, bột nêm. Cho rau củ vào, nấu 10 phút, cho bóng giò vào. Nấu thêm 2-3 phút là được. Nêm nếm lại nồi canh.
- Múc canh rau củ ra bát, xếp bóng lên trên, cho nước dùng vào. Trang trì bằng một ít hành, ngò thái mỏng và tiêu.

THI NGÔN

Vật liệu:

- Thịt bò phi lê: 200g
- Thịt heo ba chỉ: 100g
- Đậu phộng rang: 100g
- Hành tây: 1 củ
- 1 trái dừa tươi
- Cà rốt hoặc những loại rau của khác theo mùa.
- Hành tím, hành lá, ngò
- Gia vị: muối, tiêu, hạt mêm, ớt bột.

Thực hiện:

- Thịt bò thái lát mỏng, dày và dài bằng bàn tay.

- Thịt ba chỉ thái vuông to, dài bằng bề ngang miếng thịt bò.

- Trải miếng thịt bò ra thớt cuốn quanh miếng chỉ. Dùng chỉ may quấn chặt hai miếng thịt với nhau.

- Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào, chiên thịt cho đến khi vàng đều, cháy xén cạnh.

- Đậu phộng giã nhuyễn vừa.

- Cho thịt vào nồi, cho 2/3 đậu phộng giã vào, nêm hạt nêm vừa ăn, ớt bột, hành tím băm nhỏ, cà rốt, nước một trái dừa. Nấu trên lữa nhỏ khỏang 30 phút cho thịt mềm nhừ.

- Khi ăn lấy chỉ ra, thái khoanh tròn mỏng vừa ăn, bày thịt ra đĩa, rắt thêm đậu phộng lên.

- Món này ăn kèm với hành tây thái mỏng, rưới một ít nước lên trên.

- Trang trí với hành, ngò

THI NGÔN

Trước đây, khi tôi còn nhỏ đang ở quê, trong mâm cơm dâng cúng ông bà chiều 30 Tết, trên bàn thờ, ngoài những món ăn hơi có chút hương vị Tết như bánh chưng bánh tét hoặc vịt tiềm, gà nấu, chả tôm, mạ tôi thường dọn thêm hai tô canh mướp nấu với bún.

Cái món này sau khi cúng xong, ngồi hưởng lộc cuối năm thì anh em tôi đứa nào cũng rất thích chan vào chén cơm để ăn.sau cùng. Tôi cũng thế, sau khi đã thưởng thức đủ các món ngon của mạ nấu, cuối cùng cũng làm thêm một chén cơm chan với canh mướp nấu bún.

Hồi đó, tôi chỉ biết ăn mà không hề biết, rằng tô canh này nó mang một ý nghĩa chẳng khác nào câu chuyện” bánh chưng bánh giầy“ trong truyện lịch sử của nước ta. Sau này lớn khôn, mạ mới nói cho chúng tôi nghe.

Mạ bảo: ”30 Tết, cúng chi thì cúng, phải có một vài tô canh mướp nấu bún để mà cúng. Ôn mệ già rồi, răng cỏ còn mô nữa mà ăn thịt ăn cá. Chỉ húp được vô miệng là may lắm rồi. Canh mướp nấu với bún không cần nhai mà chỉ nuốt” trộng”…!”

Ôi, thì ra đây là tô canh thể hiện lòng hiếu nghĩa của con cháu dâng lên cúng ông bà trong dịp giỗ kỵ hay cuối năm.

Tô canh mướp nấu với bún và tôm tươi thì quá đơn giản. Tôm tươi mạ mua về, lột vỏ rồi giã nhỏ. Mướp thì mạ chỉ chọn mua loại mướp khía về để gọt nấu canh. Canh chín, mạ thả vào một ít vắt bún. Chỉ đơn giản thế thôi !

Khác với những món canh khác, trong nồi canh có bỏ thêm các gia vị tiêu, ớt hay hành ngò, riêng món canh mướp này, mạ không bỏ chút gia vị nào trong các thứ đó vào trong tô canh cả. Mạ nói: “Bỏ tiêu ớt vào canh sợ ông bà ăn cay rồi “sặc“, bỏ hành ngò vào thì sợ mắc cổ…” .

Cũng theo lời mạ, mướp khía ăn hiền, không độc và ăn dễ tiêu so với mướp hương hay các loại bầu bí khác. Ngoài ra mạ cũng nói thêm: ”Gọt vỏ mướp khía khó hơn gọt mướp hương, ngồi gọt từng chút vỏ thì mới hiểu được công lao dưỡng dục trời biển của những đấng sinh thành”.

Sau này lớn khôn đi phương xa lập nghiệp, chiều 30 Tết, tôi không thể tìm đâu ra quả mướp khía để nấu canh dâng lên cúng ba mạ. Thế nhưng, hình ảnh tô canh mướp nấu bún của mạ trong những ngày giỗ Tết ở quê cứ đọng mãi, đọng mãi trong tâm trí tôi. Tô canh mà người quê tôi gọi là “tô canh hiếu thảo“.

TÔN THẤT THỌ